Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη στην ομαλή πήξη του αίματος. Ωστόσο επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει και άλλες όψεις της ευεργετικής της δράσης στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως τον σημαντικό ρόλο που παίζει στην υγεία των οστών, ως δραστηριοποιητής της οστεοκαλσίνης